MENU E MEMORIA: LA STORIA DI EARTHA KITT AL CAFE DE PARIS DI LONDRA
byNegli anni Cinquanta, il Café de Paris di Londra si affermò come uno dei centri nevralgici della vita notturna e mondana internazionale. Fondato nel…
Cucina
CUCINA VENEZIANA AI TEMPI DELLA SERENISSIMA: Il BANCHETTO DEL DOGE
byNella Venezia della Serenissima Repubblica, il cibo era molto più che nutrimento: era uno specchio della ricchezza, dei commerci e delle influenze culturali della…
LA CUCINA DEI MONSU ALLA CUCINA DELL’ ARISTOCRAZIA SICILIANA
byIl termine “Monsù” (o “Monzù”) deriva dal francese Monsieur e indicava i cuochi francesi al servizio delle famiglie nobili del Sud Italia. A partire…
IL CUOCO DUCALE BARTOLOMEO STEFANI E “L’ ARTE DI BEN CUCINARE”
byBartolomeo Stefani noto per il suo ruolo come capocuoco alla corte dei Gonzaga a Mantova era nipote di Giulio Cesare Tirelli, capocuoco della Serenissima Repubblica…
CRISTOFORO DA MESSISBURGO ALLA CORTE DEGLI ESTENSI
byNel Cinquecento la corte estense di Ferrara fu tra le più raffinate d’Europa. In questo contesto si colloca Cristoforo da Messisburgo (ca. 1500–1548), scalco e…
LA CUCINA MEDIEVALE: LESSICO, STORIA, PREPARAZIONI
byLa divulgazione dei ricettari medievali, che da un cinquantennio ha subito sensibili impulsi, ha finora privilegiato metodiche di carattere monografico che, unitamente alla non…