I MUSEI DEL CIBO, DOVE IL GUSTO DIVENTA PATRIMONIO E MEMORIA
byIn provincia di Parma il cibo è molto più di una specialità da assaggiare: è storia, lavoro, paesaggio, identità. È su questa visione che…
Gastronomia
LA CUCINA ITALIANA ENTRA NELLA STORIA: PATRIMONIO IMMATERIALE DELL’UNESCO
byÈ ufficiale: la cucina italiana entra nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO. La notizia è arrivata da Nuova Delhi, dove il Comitato…
IL CUOCO DUCALE BARTOLOMEO STEFANI E “L’ ARTE DI BEN CUCINARE”
byBartolomeo Stefani noto per il suo ruolo come capocuoco alla corte dei Gonzaga a Mantova era nipote di Giulio Cesare Tirelli, capocuoco della Serenissima Repubblica…
BARTOLOMEO SACCHI (PLATINA): LA CUCINA COME SAPERE UMANISTICO
byBartolomeo Sacchi fu umanista, storiografo, segretario e cuoco raffinato, oltre che primo bibliotecario della Biblioteca Apostolica Vaticana. Nato nel 1421 a Piadena, nella Lombardia…
CUCINA ITALIANA DEL QUATTROCENTO (LIBRO)
byLa gastronomia è entrata a buon diritto nel novero delle arti del Rinascimento italiano ed essa pure fruisce del rinnovamento dei passati schemi culturali…
LA CUCINA MEDIEVALE: LESSICO, STORIA, PREPARAZIONI
byLa divulgazione dei ricettari medievali, che da un cinquantennio ha subito sensibili impulsi, ha finora privilegiato metodiche di carattere monografico che, unitamente alla non…
ANTICHI MENU
byComposta da oltre 5.000 menù italiani e internazionali, questa collezione costituisce un’ importante testimonianza culturale di storia della civiltà occidentale. Il pregio che ne…