LA CUCINA POVERA NELLE TRADIZIONI POPOLARI: MEMORIA COLLETTIVA DI UN POPOLO
La cucina povera, spesso percepita come semplice necessità o come sopravvivenza di tempi passati, rappresenta in realtà uno dei patrimoni più preziosi della cultura…
IL SAPERE NELL’ARTE DELLA CUCINA UNA DELLE FORME PIÙ ANTICHE DI CONOSCENZA UMANA
Prima ancora che la cucina diventasse una professione o una disciplina artistica, essa era un linguaggio della sopravvivenza e della convivialità. Cucinare non significa…
POMPEI E LE ORIGINI DELLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA
La cucina italiana è oggi riconosciuta in tutto il mondo come una delle più ricche, varie e raffinate. Tuttavia, le sue radici affondano molto…
IL MENU ITALIANO DEL PRIMO NOVECENTO: UN DOCUMENTO COME ESPERIENZA SOCIALE
Oggi analizzeremo i menu italiani del primo Novecento, utilizzandoli come una lente privilegiata attraverso cui osservare le dinamiche culturali, sociali ed estetiche che caratterizzarono…
IL GUSTO DEL TEMPO: UNA MOSTRA VIRTUALE IMMAGINATA PER UN PERCORSO DI SCOPERTA
Oggi il Centro Studi e Ricerche R.F.O., partendo dalla propria collezione di menù antichi, vuole offrire ai lettori una mostra virtuale pensata per rivivere:…
QUANDO LA CUCINA DIVENTA ARTE: IL VALORE STORICO E COLLEZIONISTICO DEI MENU ANTICHI
I menu storici ci insegnano che la cucina non è solo mestiere, ma cultura viva. È memoria, arte, linguaggio, emozione. Raccontano l’uomo nella sua…
LA CUCINIERA GENOVESE DI GIOBATTA RATTO: PONTE TRA TRADIZIONE E MODERNITÁ
Oggi parleremo di Giobatta Ratto, figura nel panorama della gastronomia italiana del XIX secolo, artefice della documentazione e della codificazione della cucina genovese. Nato…
VALORIZZAZIONE DELLE COLLEZIONI DI MENU STORICI NEL PATRIMONIO DELLA CUCINA ITALIANA
Il Centro Studi e Ricerche R.F.O. ha condotto un’attività di studio e di analisi volta a evidenziare l’importanza di un riconoscimento storico-culturale dei menù…
LA NASCITA DELLA PUBBLICITÁ NEI MENU: TRA ARTE TIPOGRAFICA E CULTURA GASTRONOMICA (1880-1920)
Tra la fine dell’Ottocento e i primi decenni del Novecento, l’Europa visse una profonda trasformazione dei linguaggi visivi e dei consumi. La diffusione della…
IL LUSSO A TAVOLA: MONDANITÀ, CENE DI GALA E MENU STORICI DELLE CROCIERE
Il menu a bordo di una nave da crociera non è un semplice elenco di piatti, ma un vero e proprio strumento narrativo, capace…